明膠是用動物骨或皮先后在鹽酸和石灰乳液中浸泡一定時間，再經脫脂與酸鹽中和處理，然后投入到真空熬煮鍋中加熱熬膠，得到淡膠液，在雙效蒸發機內濃縮而得到明膠濃縮液。明膠主要有照像、食用和工業用幾種目的。把15% --17%的明膠溶液通過離心式噴霧干燥得到粉狀食用膠粉：當溶液含固率為15%時，在50℃時牯度
為60mPa.s，表面張力為38.83×10 -5 N/an，烘干機線速度為94. 3m/s，噴霧量為60kg『h時，干燥空氣的進口溫度不超過150℃，可以獲得顆粒狀或粉狀物料。
從實驗的結果看出，明膠的最佳干燥溫度為150℃，含固率為15%一17%，溫度過高會使明膠成絲狀，而且易粘壁，當進口熱風溫度達到250℃時粘壁現象比較嚴重。最好的方法采用低風溫、大風量的操作方法。
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