干燥操作過程中和其他一些工業操作過程一樣，潛伏著很大的危險，曾經發生過不少事故。據統計，
食品工業的爆炸事故中，約8%-9%與干燥操作有關。干燥過程發生的事故主要是爆炸和火災等。其主要原
因是：1、 大多數干燥過程都必須利用外加熱源；
2、大部分被干燥的物料都具有可燃性；
3、所有的著火源在干燥系列內都存在
因此，必須弄清楚干燥系統的燃燒和爆炸特性，從設計、生產等各個環節對干燥系統采取必要的安
全技術措施，同時還要加強安全生產的管理工作。
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